ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - 1 Marzo 2019 - Serata benefica Croce Azzurra

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I Casonsèi alla bresciana

  • Ready in: 1 ora e 15 minuti
  • Porzioni: 9
  • Difficoltà: Facile
I Casonsèi alla bresciana

Ingredienti:

  • Gli ingredienti per la pasta
  • 150 gr. di farina
  • 150 gr. di semola di grano duro
  • 3 uova + un pizzico di sale
  • Ingredienti per il ripieno
  • 200 g dì pane grattugiato
  • 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 dado per brodo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • sale , pepe & noce moscata q.b.
  • Ingredienti per il condimento
  • 100 g di pancetta a cubetti
  • 50 g di burro
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 foglie di salvia

Preparazione

Con la farina, le uova e il sale, preparate la pasta e fatela riposare sotto un tovagliolo per mezz'ora. Soffriggete 50 g di burro con l'aglio e un po' di salvia, aggiungetevi il pane, un pizzico di spezie, sale, pepe, noce moscata e formaggio. Mescolate e fate soffriggere dolcemente bagnando con un po' di brodo che avrete fatto con il dado, mantenete l'impasto abbastanza asciutto. Stendete il panetto in una sfoglia sottile e con un coppa pasta ricavate dei dischi di circa 7 cm. Al centro di ognuno di essi, ponete una noce di ripieno e richiudeteli dai bordi con cura. Cuocete i casoncelli così ottenuti in abbondante acqua salata, poi conditeli con il burro precedentemente fuso insaporito con foglie di salvia e pancetta a dadini. Servire caldi guarniti con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Gi 18

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