ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - SERATA DEL 27 OTTOBRE 2017 - I SAPORI DEL SALENTO

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Lingua in umido con le cipolline

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Media
Lingua in umido con le cipolline

Ingredienti:

  • 1 kg di lingua
  • 50 g di burro
  • 2 dl di brodo
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 500 g di cipolline
  • sale

Preparazione

Mondate e lavate le cipolline. Sbollentate la lingua in acqua leggermente salata per un’ora circa, quindi liberatela della pelle. Fate fondere il burro in una padella e rosolatevi la lingua in modo uniforme per 5 minuti insieme alle cipolline.

Diluite la salsa di pomodoro con un decilitro di brodo caldo e unitela alla lingua, insaporite di sale e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per almeno un’ora, o sino a quando sarà morbida.

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