ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - 12 ottobre 2018 in ricordo dell'amico Giuseppe Costa

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Marmellata composta di peperoncino

  • Porzioni: 6
  • Difficoltà: Facile
Marmellata composta di peperoncino

Ingredienti:

  • 1 etto di peperoncino fresco privato dei semi
  • 1,3 etti di zucchero
  • 2 etti di mela golden tagliata a cubetti
  • n. 1 cucchiaio di aceto di mele
  • n. 1 cucchiaio di miele mille fiori

Preparazione

In un pentolino mettere le mele a tronchetti, il peperoncino tagliato a pezzetti, lo zucchero e il cucchiaio di aceto e lasciare in infusione coperto per circa 2 ore.

Mettere il pentolino sul fuoco portare a bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere coperto per circa ½ ora. Travasare il contenuto in un frullatore e frullare a crema; rimettere nel pentolino, aggiungere il cucchiaio di miele e cuocere a fiamma bassissima senza coperchio sino alla consistenza desiderata.

Scaldare i contenitori con acqua calda; invasare la marmellata calda, lasciare raffreddare, mettere un dischetto di carta da forno imbevuto di acquavite, chiudere ermeticamente, mettere i vasetti in una pentola, riempire di acqua sino al bordo dei coperchi, far bollire per 20 minuti, lasciare raffreddare nella pentola, riporre i vasetti in un luogo fresco e buio per 15 giorni. La marmellata è pronta all’uso.

E’ preferibile l’utilizzo sopra i formaggi freschi. Una volta aperto il vasetto conservare i frigorifero e consumare entro 15 giorni.

Gi 2007

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