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La Ricerca dei Sapori - Marmellata di zucca

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Marmellata di zucca

  • Ready in: 1 ora
  • Porzioni: 6
  • Difficoltà: Facile
Marmellata di zucca

Ingredienti:

  • Kg. 1 di zucca a dadini
  • Kg. 0,75 di zucchero semolato
  • n. 1 limone non trattato

Preparazione

Lavare accuratamente il limone con acqua tiepida, asciugarlo e affettarlo sottilmente eliminando i semi. In una ciotola capiente, alternate strati di zucca, fette di limone e zucchero; terminate con lo zucchero. Lasciate riposare in luogo fresco per un giorno e una notte.

Togliete le fette di limone e riponete il tutto in un frullatore; frullate a purea. Travasate il tutto nella pentola di cottura e cuocete a fiamma dolce, mescolando continuamente poiché il composto ha facilità ad attaccarsi.

Dal momento in cui comincia a bollire, proseguite la cottura per un’altra ora circa; verificate quindi la consistenza della marmellata: se è quella desiderata spegnete la fiamma, altrimenti prolungate la cottura di altri dieci minuti. Schiumate, lasciate intiepidire e invasate.

Gi 2007

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