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La Ricerca dei Sapori - Ossobuco alla milanese

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Ossobuco alla milanese

  • Porzioni: 6
  • Difficoltà: Facile
Ossobuco alla milanese

Ingredienti:

  • 6 ossibuchi di vitello
  • Burro 60 gr.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Buccia di limone di 1/2 frutto
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Salvia 2 foglie
  • Rosmarino 1 rametto
  • Prezzemolo 30 gr
  • Brodo e farina 00 quanto basta
  • Sale e pepe quanto basta

Preparazione

Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare in metà del burro, bagnare con il vino e lasciare evaporare. Regolare di sale e pepe. Coprire il tegame e fare cuocere su fuoco basso rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con il brodo secondo necessità. Nel frattempo preparare la gremolata tritando finemente l’aglio, il prezzemolo, la buccia del limone, la salvia e il rosmarino. Poco prima di servire unire la gremolata all’intingolo insieme al rimante burro.

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