ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - 12 ottobre 2018 in ricordo dell'amico Giuseppe Costa

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Penne al rosmarino

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
Penne al rosmarino

Ingredienti:

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 400 gr di penne rigate
  • 25 gr di capperi dissalati
  • 25 gr di olive verdi
  • 25 gr di aghi di rosmarino tagliati finemente
  • 25 gr di olio extravegine di oliva
  • 25 gr di pangrattato
  • nr 1 spicchio d’aglio
  • nr 1 acciuga sott’olio
  • una manciatina di prezzemolo tritato

Preparazione

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata rispettando il tempo di cottura riportato sulla confezione.

Nel frattempo in una padella antiaderente far tostare il pangrattato facendolo diventare di un bel colore ambrato, a tostatura avvenuta, aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e travasarlo in un piattino. Nella stessa padella già calda e ripulita con un po’ di carta assorbente, mettete l’olio e l’aglio finemente tritato e a fiamma alta fate imbiondire, quindi, abbassate la fiamma aggiungete l’acciuga e aiutatela a disfarsi con un cucchiaio di legno, aggiungete poi il rosmarino tagliato finemente, le olive anch’esse tagliate finemente e i capperi tritati.

Lasciate un attimo insaporire il tutto, alzate di nuovo la fiamma e versatevi le penne scolate rimestate velocemente il tutto, spegnete le fiamma e spalmate sopra il prezzemolo tritato e il pangrattato tostato e servite.

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