ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - SERATA DEL 27 OTTOBRE 2017 - I SAPORI DEL SALENTO

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Risotto caffè yogurt e fragole

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Media
Risotto caffè yogurt e fragole

Ingredienti:

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 350 g. riso carnaroli
  • n.1 scalogno medio
  • n.2 cucchiaini di caffè macinato fine
  • 0.5 l. di brodo vegetale
  • 30g. di burro
  • N. 4 cucchiaiate di grana grattugiato
  • n.1 bicchierino di grappa bianca
  • n.1 vasetto di yogurt bianco fibre
  • N. 12 fragole
  • Pepe, sale quanto basta

Preparazione

Tritare lo scalogno e farlo brasare con il burro, aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti. Sfumare con la grappa e proseguire la cottura con il brodo vegetale.

Tre minuti prima della fine cottura aggiungere 8 fragole tagliate a cubetti, un pizzico di pepe, lo yogurt mescolato al caffè macinato e aggiustare di sale. A fine cottura mantecare con il grana.

Servire nel piatto mettendo sopra un decoro con panna montata e una fragola aperta a fiore.

Gi 10

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