ANTEPRIMA - SERATA DEL 16 GIUGNO 2017 - LA SCOZIA - IN COLLABORAZIONE CON THE ENGLISH CLUB MAGENTA

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Risotto con zucca e scorza di limone

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Media
Risotto con zucca e scorza di limone

Ingredienti:

  • g. 500 di riso Carnaroli
  • 2 cucchiai di miele di castagno
  • g.30 limone spremuto
  • g.10 Scorza grattugiata di un limone
  • g.30 Parmigiano reggiano grattugiato
  • g.100 Burro
  • g.3 di aghi di rosmarino tritati
  • g. 210 Zucca a cubetti
  • l. 1 ½ acqua
  • 2 misurini brodo vegetale in polvere
  • n. 3 scalogni tagliati sottili
  • Sale

Preparazione

Soffriggere in metà burro lo scalogno, aggiungere il riso e tostarlo per per un minuto, aggiungere la zucca a cubetti e bagnare con brodo vegetale, continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale, a cottura ultimata mantecare con miele, succo di limone, scorza di limone, parmigiano, rosmarino tritato e il rimanente burro.

Si presta bene abbinato a un vino bianco piuttosto morbido e non molto acido.

La ricetta dello chef è stata reinterpretata da Gi.

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