ANTEPRIMA - SERATA DEL 16 GIUGNO 2017 - LA SCOZIA - IN COLLABORAZIONE CON THE ENGLISH CLUB MAGENTA

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Rostin negàa

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
Rostin negàa

Ingredienti:

  • 4 nodini di vitello di 250 gr. l’uno
  • Burro 50 gr.
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Salvia 2 foglie
  • Brodo e farina 00 quanto basta
  • Sale e pepe quanto basta

Preparazione

Con un coltello incidete in più parti i nodini lungo gli orli perché non si pieghino durante la cottura. Passateli con cura nella farina, rivestendoli completamente.

Fate fondere il burro in un tegame sufficientemente grande da contenere i nodini senza sovrapporli e unite la salvia; alzate la fiamma disponetevi i nodini e fateli rosolare brevemente da entrambe le parti.

Bagnateli con il vino, fatelo evaporare, unite il brodo e lasciateli cuocere in forno a 140 °C per circa un’ora e mezzo, o sin quando saranno molto teneri, voltandoli a metà cottura. Quando sono pronti il sugo dovrà essere denso. Insaporite con sale e una manciata di pepe soltanto prima di togliere dal fuoco.

Sistemate i nodini sopra un piatto di portata, versatevi sopra il sugo aiutandovi con un cucchiaio e serviteli subito. Potete guarnire la preparazione con capperi e verdure bollite o cotte al burro.

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