ANTEPRIMA(altre immagini in galleria foto) - SERATA DEL 24 NOVEMBRE 2017 - AZIENDA SALVARAJA

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Trippa

  • Porzioni: 4
  • Difficoltà: Facile
Trippa

Ingredienti:

  • Trippa mista;
  • Sedano;
  • Carote;
  • 1 patata;
  • Fagioli borlotti;
  • Sale, olio, 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • Passata di pomodoro.

Preparazione

Tagliare la verdura a pezzi e fare un soffritto con cipolla, olio e sale. Aggiungere la trippa tagliata a liste, i fagioli e la passata di pomodoro. Appena amalgamato il tutto aggiungere 1 bicchiere di vino bianco secco, 3 bicchieri d’acqua naturale e mezzo cucchiaio di sale fino. Cuocere il tutto per 90 minuti aggiungendo acqua quanto basta.

Attenzione: la difficoltà è cuocere la trippa praticamente in una sorta di brodo, ma quando la si serve non deve essere acquosa.

Ci sono molti punti di vista sull’abbinamento del vino a questo piatto. Alcuni preferiscono il Barbera ed altri il Cabernet.

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